Cos' è il sale?

L' utilizzo di sale,nella vita quotidiana odierna, è ampiamente diffuso, tale da essere considerato un' alimento giornaliero di prima necessità. Ma oltre che ad essere utilizzato come alimento il sale ha tantissimi altri utilizzi.

Andiamo ad analizzare da cosa è composto il sale!

La vita si è sviluppata nel mare la cui acqua salata rappresenta una soluzione idrosalina naturale che ha in se l' energia necessaria per generare vita. Ogni essere vivente proviene dagli elementi "acqua e sale" che furono nel mare primordiale. Non dimentichiamo che noi uomini siamo costituiti per più del 70% di acqua. Il nostro sangue è costituito al 90% di acqua ed è esso stesso una soluzione salina identica al "mare originario".

Il sale alimentare è composto di cloruro di sodio. Può venire ricavato dall'acqua di mare (sale marino) oppure estratto dalle miniere (salgemma) derivanti dalla lenta evaporazione di antichi bacini marini. Dal sale "grezzo", dopo un procedimento di raffinazione che elimina la maggior parte degli altri sali presenti (di iodio, rame, ecc.), si ottiene il "sale raffinato" contenente in maggioranza (circa il 99%) cloruro di sodio.

Un altro sale disponibile in commercio è il cosiddetto sale dietetico che ha un tenore ridotto di sodio e può talvolta essere consigliato dal medico ai soggetti ipertesi che hanno difficoltà a limitare i loro consumi di sale.In alternativa al sale dietetico è consigliato l' utilizzo di sale dell' Himalaya il quale ha riscontrato negli ultimi anni un notevole successo.Grazie alla sua speciale composizione chimica questo è consigliato per i soggetti ipertesi i quali fanno largo uso di sale o soffrono di patologie che gli prescrivono un basso consumo di sale comune da cucina.

Oltre alle tipologie di sali alimentari troviamo i sali da bagno i quali possono essere di svariato tipo.Un sale da bagno è un composto ionico formato dall' aggregazione di più tipi di sostanze che formano una struttura cristallina che a seconda dei suoi costituenti assumerà delle caratteristiche e delle proprietà particolari.

Una caratteristica comune a tutti i sali è il potere di disciogliersi in acqua.Ciò può facilmente avvenire,perchè sono composti ionici cristallini che in acqua si dissociano a seguito del processo di dissociazione ionica.

In natura esistono diverse centinaia di tipi di sali da bagno, ognuno caratterizzato dalle sue speciali proprietà e a sua volta diverso dall' altro.Un ben noto esempio di sale da bagno è il sale del Mar Morto che risulta essere un mix di 3 sali fondamentali(il cloruro di sodio o normalmente conosciuto come sale da cucina, il cloruro di potassio e il dicloruro di magnesio).Questi 3 sali combinandosi tra loro danno origine alla struttura cristallina del cosi noto sale del Mar Morto il quale assume proprietà e caratteristiche uniche al mondo.

Allo stesso modo ogni sale possiede la sua struttura che sarà a sua volta diversa dalle altre. Un sale si forma durante processi lunghi o brevi a seconda degli agenti caratterizzanti la cristallizzazione del composto.

Esempi di formazioni di sali possono essere l' evaporazione di bacini salini, la sedimentazione di piogge acide con successiva evaporazione di queste e l' accumulo detritico di sali, processi di laboratorio da cui si ottengono sali artificiali(di cui ne è un esempio il ben noto sale Epsom) e tanti altri.

Insomma si può dire che il sale è "un composto animato" che nei corsi degli anni,durante un processo naturale riesce a connotare la sua struttura e a dare vita ad una cella perfetta che costituirà la cella elementare di un granulo di sale. 

Qui sotto potrete trovare la foto della "cella elementare" del cloruro di sodio(sale da cucina) formato da cloro e sodio.Nell' immagine si può ben vedere quella che la forma della cella elementare e quella di un cubo ai cui vertici vi sono gli "atomi o meglio ioni" di cloro (in verde) e sodio (in rosso) che interagiscono tra loro formando legami ionici e descrivendo così le facce del solido.

L' unione di milioni di queste cellule formano un granello di cloruro di sodio (il sale da cucina).

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